Gör Såhär

STEG 1: DEG
- Värm smör och mjölk i en kastrull på låg värme till ca 37 grader för färsk jäst och aningen varmare till torrjäst
- Mortla kardemummakärnorna. Häll socker och den mortlade kardemumman i smörblandningen medan den värms upp.
- Smula jästen i en separat bunke. Rör ut jästen med lite av smörblandningen när den blivit varm.
- Tillsätt resten av smörblandningen, större delen av mjölet och rör ihop.
- Tillsätt salt och resten av mjölet, lite i taget och arbeta ihop degen tills den känns smidig. Degen kommer kännas kladdig i början men går ihop efter bearbetning. Du vill hellre ha en aningen blöt deg än för fast, så var försiktig med mjölet.
- Låt jäsa ca 60 min i rumstemperatur, till ungefär dubbla storleken
- Ta upp degen på bänken, knåda lätt och dela degen. Rulla runda släta bollar. Lättast är att låta bullen ligga på bänken, kupa handen och arbeta i cirklar medan du trycker bullen mot bänken. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 60 min.
- Sätt ugnen på 210 grader och pensla bullarna med växtbaserad grädde.
- Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 min, anpassa beroende på storlek. Låt svalna på galler innan fyllning.

STEG 2: MANDELMASSA
- Mixa mandel och florsocker till ett grovt mjöl i en matberedare. Om du gillar bittermandel, riv fint och tillsätt från start.
- Tillsätt salt, vatten och ev. kardemumma och mixa tills du har en massa. Tillsätt eventuellt lite mer vatten eller mjölk/grädde till önskad konsistens.
- Förvara i tät burk i kylen. Utan tillsättning av mjölk/grädde håller den flera veckor i kyl.

STEG 3: IHOPSÄTTNING
- Vispa grädden till önskad konsistens.
- Skär av en bit a semlans topp som lock. Gröp ur/skär en grop i semlan och fyll med mandelmassa. Du kan även blanda inkråmet från semmelbullen med mandelmassa och lite mjölk. Alternativt fyller du mandelmassan på semlan utan att göra en grop.
- Spritsa på grädde, lägg på locket och pudra över florsocker.
Voilà - njut som den är eller testa den klassiska hetväggen där du serverar semlan i en djup tallrik med Maisha mandeldryck till!