Saftiga pepparkaksmuffins med lingongrädde

60 MIN

18 PERSONER

Fantastiskt goda och saftiga pepparkaksmuffins med sötsyrlig lingongrädde. Dessutom både enkla och snabba att göra - perfekt till jul eller kalaset!

Ingredienser

MUFFINS
- 1 ½ dl socker
- 100 gram Maisha Smörigt Spread

- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 tsk kanel
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk kryddnejlika
- ½ tsk pomerans
- ½ tsk ingefära
- ½ tsk salt
- 2 dl havremjölk (eller annan växtbaserad mjölk)

LINGONGRÄDDE
- 2,5 dl växtbaserad vispgrädde (t.ex. Alpro)
- 3 msk lingonsylt

Gör Såhär

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda smör med socker. Tips är att använda en gaffel.
3. Blanda resten av ingredienserna i en skål så att bakpulvret är jämnt fördelat och det inte finns några klumpar.
4. Tillsätt smörblandningen i skålen med de torra ingredienserna och rör ihop till en jämn smet.
5. Vispa ner mjölken till en jämn smet.
6. Fördela smeten i muffinsformar och fyll dem till ungefär hälften.
7. Grädda muffins i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.
8. Vispa vispgrädden och vänd försiktigt i lingonsylten.
9. Vid servering, spritsa lingongrädden på muffinsen och njut. Muffinsen (utan lingongrädden) kan frysas.

TIPS!

Använd grundsmeten på socker, smör, vetemjöl, bakpulver och salt, och byt ut julkryddorna mot ex vanilj, kakao eller frukt & bär. Det går bra att byta ut lingonsylten i grädden mot ex. apelsin- eller citronzest eller andra bär. En annan god kombination är t.ex chokladmuffins med hallongrädde.

SKAPARE!

Hanna Sundell är en före detta civilekonom som numera är utbildad gastronom med en bakgrund som egen företagare och kock. Hon brinner för vegetarisk mat och vill sprida matglädje och inspiration. Se mer av Hanna via hennes instagram Hanna's Kitchen.

[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]